Il sushi è un piatto della cucina giapponese composto principalmente da riso condito con aceto di riso, zucchero e sale, abbinato a vari tipi di pesce, alghe, verdure e uova.

Il pesce può essere crudo o cotto e solitamente viene servito con riso gohan, arrotolato in un’alga o inserito in una tasca di tofu.